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“点心宴”重出江湖受关注

  广州日报全媒体记者曾繁莹

国庆七天长假开启,餐饮消费掀起小高潮。城央之中,阔别多年的(de)“点心宴”重出江湖,惹食客关注。

国庆首日,不少经营粤点的(de)餐厅迎来排队(dui),白天鹅宾馆的(de)宏图府、玉堂春暖和风味餐厅从早上8点就开门迎客,“食客冲着饮早茶来的(de)。”有关负责人(ren)称。大约9点多钟,餐厅门前已开始排起队(dui)来。

记者留意到,今年国庆甚至有餐饮专门设(she)计“点心宴”,引起市民食客的(de)关注。珠江新城毕德寮餐厅是(shi)一家主打精致创意粤点的(de)餐厅,相关负责人(ren)朱曼华告诉记者,国庆前两天“点心宴”上线的(de)消息在餐厅公众号放出后,收到200多位食客的(de)关注与咨询。记者获悉,点心宴4人(ren)起接受预订,一席包括10道出品,超一半为位上菜,每一道都相当精致。

“近年来,随着健康饮食风盛行,人(ren)们(men)对(dui)轻简的(de)食物的(de)热衷度更甚。粤点在这些年迎来蓬勃发展,除了它(ta)是(shi)极具特色的(de)广府美食,还与它(ta)的(de)‘轻’相关。它(ta)的(de)分量小、精致,不会给食客带来进食负担,既可作为早餐,也可作为午点。”朱曼华说。记者观察到,这围点心宴有别于以往的(de)点心宴,在食材用料、表现方式和风味上都深深烙刻上当代的(de)印记。“牛油果三文鱼挞”用上了牛油果、三文鱼这类西式食材,以沙律、牛油挞皮酥的(de)形式表现。鱼子酱、黑松露等食材也被广泛运用到点心上。“脆皮海参”则是(shi)将打成胶的(de)虾肉、墨鱼肉酿入辽参中,裹以脆皮粉上锅油炸。外皮脆、海参滑、虾胶爽,达到三层口感。


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